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火锅店还只做火锅?成都小龙坎火锅开始做奶茶了

成都市锦江区大慈寺路76号,coco都可门店的旁边,火锅特色餐饮企业成都小龙坎火锅新近开了一家奶茶店,店名叫“龙小茶”。

成都市锦江区大慈寺路76号,coco都可门店的旁边,火锅特色餐饮企业成都小龙坎火锅新近开了一家奶茶店,店名叫“龙小茶”。

这家中国风的“龙小茶”奶茶门店于上月开业。它隶属于成都小龙坎餐饮管理有限公司的全资母公司四川仁众投资管理有限公司。而小龙坎火锅如今在成都已拥有12家直营店以及全球近600家门店,而此奶茶品牌是其在火锅之外进入的首个餐饮跨界领域。

火锅店还只做火锅?成都小龙坎火锅开始做奶茶了

小龙坎的龙小茶(好别扭,为与“重庆小龙坎”相区分,还是以“成都小龙坎火锅”相称)很中国风,这是一家很中国风的奶茶店。蓝色的门头,木门、木格、木栅,各种风格的古典Q版中国画,装潢上透露出浓浓的中国传统文化情结。这其实与小龙坎的装修风格多有神似。

在菜单上,我们看到这家店的产品有30种,有相对偏中式的特色饮品,例如酸梅汤、冰糖雪梨等等,当然也有奶茶、奶盖和水果茶、纯茶之类。

饮品的名字也很中式,比如玉壶冰,实际上就是冰糖雪梨桂花酿,雪梨味比较浓,有一丁点儿酒酿味,加上些干桂花、雪耳和枸杞。价位比较适中,最高的单品客单价在18元,最低的12元,均价在13元。据了解,龙小茶是小龙坎其母公司——四川仁众投资管理有限公司开创的创意轻饮品牌,为其复合经营模式的一次试水。

相关数据显示,2016年在全国餐饮总收入的3.5万亿元中,火锅就贡献了22%,俨然带头大哥。

为什么要做奶茶?具体到成都小龙坎火锅,中国饭店协会发布的2018中国餐饮集团百强榜给出了部分答案。

火锅店还只做火锅?成都小龙坎火锅开始做奶茶了

今年5月,中国饭店协会发布2018中国餐饮集团百强榜,其中火锅餐饮集团20强企业营业额合计超过440亿元,前十强中,成都小龙坎火锅仅居于海底捞、呷哺呷哺之后,排名第三。成都小龙坎如今在成都已拥有12家直营店以及全球近600家门店。

火锅店还只做火锅?成都小龙坎火锅开始做奶茶了

成都小龙坎火锅

火锅生意做得这么好,为什么要涉足茶饮?

据仁众管理相关负责人介绍,通过事先调研,茶饮市场潜在规模约为500亿元,消费群体约为5亿人。这是他们公司进入该行业的直接和主要原因。

其次,餐与饮本身不分家,餐厅、火锅店卖饮品并非新奇,仙踪林、一茶一座就是这样。火锅生意做得好,可以输入其成功基因,在茶饮上进行嫁接。在公司的整体战略上,不仅能丰富产品线,吸引更多层次的客群,还能对母牌进行补充。

据了解,目前在湊湊的门店中,茶饮的销售平均占比为18%,到了夏秋季,这一数据会升至22%。但成都小龙坎火锅的龙小茶与凑凑的茶饮又有着很大的不同。

前者走的副牌模式,餐与饮各自分开,各走各的专业化发展路线;凑凑则选择的是“火锅+茶憩”模式,二者同店混业。

除了火锅店打副牌、重茶饮外,卖Pizza的休闲餐厅也在某店辟出外带窗口,并提供5款饮品让消费者选择。饮品,已经成为一个超级香饽饽……

火锅店还只做火锅?成都小龙坎火锅开始做奶茶了

“通过我们事先进行的调研,茶饮市场潜在规模约为500亿元,消费群体约为5亿人。”四川仁众投资管理有限公司相关负责人表示,热爱尝试新事物的成都人将为奶茶生意带来更多流量,这亦是公司进入该行业的主要原因。据悉,龙小茶将借鉴学习成都小龙坎火锅的成功经验,未来将基于试营业店铺的情况,以直营店+加盟店的模式逐步在成都投放。

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