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明星黄日华豪情代言,半年开店100多家,这家串串为什么这么火?

2017年,一股串串风潮席卷全国,使得串串成为继烤鱼、小龙虾、酸菜鱼、牛肉火锅之后的又一餐饮风口,串串香以4万家的规模成为火锅第一大细分品类。

2017年,一股串串风潮席卷全国,使得串串成为继烤鱼、小龙虾、酸菜鱼、牛肉火锅之后的又一餐饮风口,串串香以4万家的规模成为火锅第一大细分品类。

品牌众多,强敌环伺,竞争激励。在这样的环境下,一个新生串串品牌该如何突围?

明星黄日华豪情代言,半年开店100多家,这家串串为什么这么火?

诞生于苏州,近日因邀请“乔帮主”-影视巨星黄日华做品牌代言人而广受业界关注的串串品牌“春炉串串”,就是一个标杆案例。

春炉串串起步于2017年底,短短半年便在苏州及附近城市开设连锁店100多家,部分门店仅为15平米左右,员工数仅4人,月营业额却高达30万!

2018年底,春炉串串计划签约500家,未来3年,目标开设2000家门店!

那么,一家起步较晚的品牌,是如何做到后发制人而快速成长的?

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在春炉串串的创始人樊荣看来,串串品类的灵活性很大,赛道够宽,可作正餐、亦可做休闲小吃,在这个品类上有诸多可想象空间。

而春炉串串诞生之初就决定走差异化路线,将产品定义为“外带式串串”,“顾客可自行选择,打包带走,既节省空间、体验感又好,樊荣说。

“所以春炉串串的店面都不大,仅需10㎡-20㎡,我们团队以“外带串串”为品类切入点,从形象、品牌、产品、供应链等多个维度深度挖掘该品类的竞争优势,构建完善的商业模式,快速抢占市场份额。”

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门店不大,但种类丰富,小店SKU有20多种,大店可以做到50-80种,能够满足不同顾客的就餐需求。

樊荣介绍,春炉串串建设了近万平米的中央工厂,单日产能30万串,强大的供应链才是品牌竞争的核心。

2018年底日产能可达到100万串,主要供应旗下连锁品牌“阿拉提羊肉串”、“春炉串串”。

在中央工厂内,统一生产的底料、腌料,保证了口味的稳定性;上百名工人串串,通过称重,每串产品的重量精确到±1克。

串制好的产品,进行速冻打包,通过冷链配送至各个门店,极大解放了门店人力,店员按照操作手册进行标准操作,便可成餐。

而拥有这种可配送至全国的大规模串类加工厂,也是国内众多串串品牌望尘莫及的地方。

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强大的品牌营销能力 签约“乔帮主”黄日华。

虽然做的是餐饮业,但是春炉串串从不像传统行业那样“循规蹈矩”,2018年8月3日,春炉串串正式签约香港影视巨星黄日华为春炉串串品牌代言人,双方携手打造品类冠军之路!

而谈到此次选择和黄日华合作,参加现场签约仪式的樊荣表示:黄日华饰演的“郭靖”、“乔帮主”等角色是几亿人的武侠偶像,是很多年轻人武侠梦的寄托,

“春炉串串”也有一个武侠梦,希望热爱我们的粉丝也能够快意人生,大口撸串!

而正是因为这种“不拘一格”的作风,让消费者对品牌认知更加鲜明、迅速被记忆,使春炉串串迅速走出“差异化”路线,在市场上快速建立起了品牌护城河。

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串串是个大品类,而春炉串串也有个大野心。

未来3年,目标开设2000家门店!

从选择外带式串串的品类开始,就决定春炉串串强大的市场适应能力和拓张能力。

樊荣介绍,外带式串串,不会产生油烟。对于要求比较高的商场,可以通过自净系统,将水汽和辣味除掉,无异味。

这种模式保证了春炉串串既可以开在商超、Shopping MALL,也可以开在步行街、社区、车站码头、学校附近,很容易找到满足选址的人流量区域。

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春炉串串目标3年开店2000家,成为品类冠军,不论是从拓展能力、研发能力、生产能力、营销能力还是运营服务能力,春炉串串已经走在了该品类的最前列。

在占据天时地利人和之后,春炉串串正式开启了快速扩张品牌之路,未来将如何搅动市场风云,我们拭目以待!

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