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小龙坎开起了茶饮店 但当下茶饮生意真的好做吗?

近年来,火锅+茶饮似乎成了新的餐饮趋势。而今年热潮依旧的茶饮店已经成为火锅品牌的新商机。

近年来,火锅+茶饮似乎成了新的餐饮趋势。而今年热潮依旧的茶饮店已经成为火锅品牌的新商机。

小龙坎开起了茶饮店 但当下茶饮生意真的好做吗?

多数消费者已经习惯从街边茶饮店购买一杯茶饮带到火锅店里,为了抓住这一消费场景,近期,火锅特色餐饮企业成都小龙坎干脆自己开起了茶饮店。

它的第一家店选址在四川成都的春熙路商圈内,紧邻隔壁的茶饮店coco都可,品牌命名为“龙小茶” 。

从门店的设计样式看,蓝底色招牌配上白色书法字体的品牌名称,加之木质风格装修,颇有一番中国风味。龙小茶其实隶属于成都小龙坎餐饮管理有限公司的全资母公司四川仁众投资管理有限公司,该茶饮品牌为该公司在火锅外的首个餐饮跨界领域。

小龙坎开起了茶饮店 但当下茶饮生意真的好做吗?

从售卖的品类上看,龙小茶既提供了例如酸梅汤、冰糖雪梨等适宜搭配火锅饮用的中式饮品,也涵盖了当下茶饮店必不可缺的如奶茶、奶盖茶、水果茶和纯茶等新式饮品,价格辐射范围从12元至14元,为市场均价。

可以笃定,小龙坎开茶饮店并不是因为火锅生意不好做。根据中国饭店协会发布的2018中国餐饮集团百强榜单中,火锅餐饮集团20强企业营业额合计超过440亿元,前十强中,成都小龙坎火锅仅居于海底捞、呷哺呷哺之后,排名第三。目前,它在成都已经拥有12家直营店以及全球近600家门店。

其实将火锅与茶饮店结合起来的玩法,小龙坎并不是第一家。2016年,火锅品牌呷哺呷哺已经开创了“凑凑”茶饮品牌,但属于茶饮与火锅门店结合的复合业态。目前在凑凑门店中,茶饮的销售平均占比为18%,到了夏秋季,最高占比可以达到22%,小龙坎开出的龙小茶与凑凑区别在于,它是采用副牌形式,将餐与饮分开发展。

小龙坎开起了茶饮店 但当下茶饮生意真的好做吗?

对于餐饮品牌来说,提高营业额的方式无外乎增加销量和提高产品单价。但在大众餐饮竞争激烈的时代,提高单价的同时会削弱品牌优势,而增加销量、延长营业时间且提高翻台率成为一种保守的办法 。

运用到火锅品类中,如何利用已有的消费场景创造更多的销量,成为推动品牌创新的因素,而今年热潮依旧的茶饮店成为火锅品牌自然能想到的一个商机。

四川仁众投资管理有限公司被问及创立茶饮品牌原因,其提供的答案与多数茶饮品牌创始人如出一辙:“我们已经通过事先调研,发现茶饮市场潜在规模约为500亿元,消费群体约为5亿人,热爱尝试新事物的成都人将为奶茶生意带来更多流量。”同时,在经营方面,龙小茶也将借鉴成都小龙坎火锅的成功经验,未来将基于试营业店铺的情况, 以直营店+加盟店的模式逐步在成都投放。

但当下茶饮店生意就会好做吗?其实从原料的选择、新品研发、门店SOP的把控、加盟店的筛选等每一环节对茶饮品牌的成功都至关重要,年轻品牌龙小茶需要学习的可能还有很多。

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