“中华节气菜”已成海外人眼中的中国文化元素

(红餐北京报道)由世界中餐业联合会主办,中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金支持,世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、益海嘉里食品营销有限公司、北京市文化创意产业发展服务有限公司、大董美食文化有限公司等共同协办的中华节气菜与世界美食高峰论坛,2018年10月21日在北京成功举办。

(红餐北京报道)由世界中餐业联合会主办,中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金支持,世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、益海嘉里食品营销有限公司、北京市文化创意产业发展服务有限公司、大董美食文化有限公司等共同协办的中华节气菜与世界美食高峰论坛,2018年10月21日在北京成功举办。

世界中餐业联合会会长杨柳指出:习近平总书记在十九大报告中提出要“推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展”,这句话为今后我国饮食文化发展指明了方向。中国饮食文化作为中国传统文化的重要组成部分,已成为海内外人士眼中最具代表性的中国文化元素,在促进经济社会进步、扩大对外交流等发面发挥着积极作用。当前,我国已经进入新时代,我们要以高度的文化自觉和坚定的文化自信,共同担当起时代赋予的新使命,讲好中国美食故事,助推中国文化国际传播能力建设。

本届论坛汇聚了众多国内外美食文化名家,包括世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席、北京大董烤鸭店有限责任公司董事长董振祥、金龙鱼国际烹饪研究院院长、扬州大学旅游烹饪学院院长、淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕、世界中餐业联合会饮食文化专家委员会委员、美食专栏作家白玮,意大利前驻华第一参赞、意大利总理办公室首席总监、饮食文化专家Mr. Giuseppe RAO, Q Mex墨西哥餐厅行政主厨Mr. Marcus Medina。他们分别以“大董餐桌的二十四节气菜品实践”、“节气菜品的设计”、“中华节气饮食哲学”、“意大利美食文化”和“墨西哥特色美食”为主题,向观众奉献了一场别具风格的国际美食文化盛宴,演绎了二十四节气的中华饮食文化与现代生活结合,促进 了世界美食饮食文化的多元化交流,探讨了东西方饮食文化在不同季节、以不同食材设计不同的菜品,并丰富了节气养生的理念和节气文化。

本次论坛最后以“落花时节又逢君”大董仲秋品鉴会,展示了中华节气菜当季的时令美食,创新了中华优秀传统饮食文化的国际表达,进一步加强了中餐与世界美食文化的国际交流。中国网、央视网、网易、《北京晚报》、《北京商报》、《餐饮世界》、红餐网等20余家媒体对该活动进行了关注和传播。

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