猫狗成餐厅引流神器?又一波跟风潮来袭!

“我发现,最近好多网红餐厅都有小动物,羊驼、小浣熊、柴犬......感觉北京快成动物园了。”一位朋友向小新说道。

“我发现,最近好多网红餐厅都有小动物,羊驼、小浣熊、柴犬……感觉北京快成动物园了。”一位朋友向小新说道。

在调查一番后,小新发现还真是:

“就在四楼”还未正式开业,就已成为北京西餐热门榜NO.1,网友的推荐理由是“有可爱的羊驼”;

柴犬主题餐厅“大黄家”,在短短两月就攀升至北京咖啡热门榜第一;

赤古·日式烧肉居酒屋虽然远居北京西五环外,但凭着小浣熊也能火遍北京城……

显然,萌宠已成为部分餐厅的引流利器。

《2018年中国宠物行业白皮书》显示,2018年中国宠物(犬猫)消费市场规模达到1708亿,同比增长27%,业内人士预计2019年将达到2000亿左右。

“它经济”的红利,不少人早已看到并开始掘金。

除了直接相关的宠物经济当红,“宠物主题馆”、“宠物+文娱”、“宠物+餐饮”等商业模式也成为宠物经济发展的大势方向。

在短视频平台上,宠物类的短视频是最受用户欢迎的内容之一。不少专注萌宠类内容的达人,靠发布宠物相关的图片和视频,吸引了超千万粉丝。

在传统的餐饮行业,用萌宠吸引客流也不是新鲜事儿。早在1998年,台北就诞生了第一家将猫和咖啡结合的咖啡馆,叫猫咪花园(Cat Flower Garden),从此开启了宠物+餐饮的时代。

“2013年,北京上海加起来可能就3、4家猫咖,如今光北京可能就有40多家猫咖了。”卡拉猫日料主题餐厅老板蒋亚楠跟小新透露。而据小新不完全统计,北京宠物主题餐厅(不仅限猫犬)的就有超百家,今年还在快速增长中。

在实际的探店走访中,小新发现,年轻女性是光顾这些宠物主题餐厅里的主力军。

看到萌宠就变星星眼,排队等待也要和它来个近距离接触,嘟嘴合影,和它一起变得萌萌哒……在宠物主题餐厅里,这是我们最常见的一幕。

这并不意外,因为宠物经济的消费主力和当下主流消费群体基本是一群人。

数据显示,城镇平均养宠率达到11%。以养宠队伍中的猫狗大军为例,猫狗消费人群里80、90后占到近8成,女性占到近9成,其中半数以上拥有本科及以上学历。

MobData研究院发现,星巴克的用户画像特点与驱动国内宠物经济快速发展的养宠用户画像高度契合。

怪不得,星巴克早早布局宠物友好门店吸引养宠人群。据不完全统计,目前星巴克已在重庆、杭州、上海等城市开了13家宠物友好门店。 在门店里设有宠物专座、宠物游玩活动区域,还有宠物菜单——爪布奇诺和星巴克无浓缩美式。

当然,除了年轻用户,儿童也是一个庞大客群。在采访卡拉猫日料主题餐厅的当天下午,小新就观察到,店内除了两桌情侣和少女外,其余五桌都是带着小朋友的家庭。

“因为小朋友往往对动物带着天然的亲近和喜爱。”蒋亚楠说,他还会在店内不定期举行小规模的亲子主题活动,比如父母带着孩子一起上的寿司课。

美女、萌宠和儿童在宠物主题餐厅里聚集。这也意外地契合广告行业的三原则,即广告大师大卫·奥格威从创意入手提出的美女、动物、 婴儿,通称“3B”原则 。意思是以此为表现手段的广告符合人类关注自身生命的天性,最容易赢得消费者的注意和喜欢。

由此可见,宠物主题餐厅是自带流量的聚光体。

宠物经济看似一片欣欣向荣,身居其中的餐饮人们却没有看上去那么轻松。跟多家知名宠物主题餐厅创始人交流后,小新发现他们也有这样的瓶颈:

1.情感与商业的“分裂”

几乎所有的宠物主题餐厅老板在跟小新说自己的创业故事时都是这样的开头:

我非常喜欢猫/狗,就想找一个好的环境能让他们住着,想让更多人正确友好接触动物,另外能赚点小钱维持生活就行。

老实说,始于情怀的创业者会很容易陷入情感而忽略自己“商人”的身份。大鱼与猫、卡拉猫餐厅的老板都坦言,自己不算纯粹的商人,他们会更多关注宠物的情绪和环境,甚至愿意为此牺牲收入。

比如卡拉猫餐厅的使用面积有170平,蒋亚楠豪气分出70平作为30多只猫的专用活动空间,该空间无法就餐,只能饮用带杯盖的饮品。而实际用餐空间只有50平。

“猫这样待着舒服。留这样一个空间就是猫可能今天不高兴,能有地儿躲着休息。”他解释道,“我开店是要挣钱,但得明白我挣钱的初衷是什么”。

“愿意用猫吸引顾客,但不愿意拿它们去挣钱。”这是一个看似有些矛盾但仍被很多宠物主题餐厅老板坚持的信念。

2.成本难管控

餐饮常说的“三座大山”,在宠物餐厅里又要增加一座——宠物的日常开销。

以猫咪为例,除了猫粮、零食、不定期的医药,还有美容护理。拥有17只猫的捣鼓猫呢咖啡馆每天仅猫粮就要300多元,因为喂的是进口天然粮。

京城知名连锁餐企猫小院,平均每家店有40余只猫,单店每月在猫咪上的开销是2万起步。而这已经算是极致节省的结果了,因为猫小院要求主管及以上的员工都要会打针、喂药等猫咪基础医药护理知识,店内猫咪的小病小痛都是内部解决。

3.扩张的不稳定因素

任何宠物,都是有情绪的生命体,会有自己的性格和习惯。因为生物体的独特性,人类与动物之间仍存在较大沟通障碍。对于宠物,我们很难做到有效管理。这也是宠物主题餐厅想要复制连锁的最大不确定因素。

宠物都是店内的明星员工,专门负责客户接待,绝大部分来店里的人都是为它们而来。但宠物的精力状态有限,若是状态不好、情绪不好,员工也很难沟通调节。专程而来的顾客很容易就会感受到宠物的不良状态,这对宠物和顾客来说都是伤害。

4.相关政策的模糊

目前国内对宠物主题餐厅的相关管理政策没有明确清晰的政策管理。这导致在实际的发展经营中有可能会面临无法可依或政策模糊的困局。

比如“就在四楼”即使在通州科技园那么偏僻的位置,没花一分钱,靠一只羊驼就迅速走红于京城美食达人的朋友圈。还未正式营业就已跃居北京西餐热门榜第一。

但好景不长,“就在四楼”创始人陈言恺上个月就收到了匿名人士的连续三次举报,理由是“餐饮单位应距离生物性污染源25米以上”。“生物性污染源”的模糊定义被匿名人士利用,导致相关部门最后做出羊驼远离餐厅的决定。陈言恺无奈之下,只能暂定计划在餐厅楼下开辟羊驼的互动专场区。

无疑,这对新餐厅来说是一个巨大创伤。看到就在四楼的状况,业内人士也有些小心慌。捣鼓猫呢老板于小猫说:“目前还没有对猫咖的特别政策规定,但后面随着行业的发展也说不准会有什么变局。”

萌宠经济大势下,毫无疑问,还有更多宠物主题餐厅在蓄势待发。但在这儿,小新要给大家提个醒儿:做餐饮难,做宠物主题餐饮更难。

小新采访的这些宠物餐厅,老板全都是自己在一线全年无休地忙碌,且营收状况一般,大多是微盈利状态。

餐饮道路漫漫,还得自己前行。若为情怀热爱,你一定要明白即将背上的包裹有多重;若为暴利而来,小新劝你另择坦途!

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