2019年上半年竟倒闭了这么多家餐厅!

就餐饮行业而言,毫无意外2019是比2018更加艰难的一年。2018年餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%,但同时餐饮行业的闭店率高达70%,餐厅平均寿命只有508天。

就餐饮行业而言,毫无意外2019是比2018更加艰难的一年。2018年餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%,但同时餐饮行业的闭店率高达70%,餐厅平均寿命只有508天。

被评为2019米其林一星餐厅的bo shangha,主理人是香港米其林三星餐厅的“厨魔”梁经伦,最终却传出拖欠房屋租金和物业管理费长达2年,目前已经暂停营业。

Chez Maurice连续两年成为《上海米其林指南》推荐餐厅。今年也被曝出拖欠工资,老板跑路,员工上门讨债。

明星主厨、知名餐饮尚且逃不过关张大吉的结局,那小餐企老板们自然更是水深火热中,如果说2018年对餐营者们十分苦逼的话,那2019年就是苦逼plus了。

小编评语

全球经济整体下滑,餐饮企业势必受大环境的遇冷影响,荷包收紧的顾客们减少了消费频次,或降低了消费预算,选择更具性价比的餐厅。

除了个别“作死”和“意料之中”外,大部分还是死在“竞争激烈内功不足”上。如今做餐饮门槛可是越来越高了,在出品保证品质的基础上,还要餐厅颜值高、服务好、活动多、新品不断推陈出新,对餐营者的综合要求自然也是越来越高。

大规模的洗牌仍将不停,餐营者们首先要想着如何活下来,最重要的一点就是看看自己是否有不断升级更新自我的能力。

Chili's中国首店就在魔都

在美国,流传着这样一句话“不知道吃什么,就去Chili's(奇利斯)”。这家美国国民餐厅,也是全球最大规模的全服务美式西餐厅Chili's,40多年发展以来在全球已超过1600多家门店。它终于在上个月进军中国市场,将首店开在魔都。

第一家店位于美国德克萨斯州达拉斯,是由一家小邮局改建而成。奇利斯致力于供应纯正、地道的德克萨斯州风味美食,菜品份量十足,原汁原味,充分体现了传统的美国西南精神品牌。

小编评语

Chili's的招牌菜品包括:德克萨斯小食拼盘、加勒比烤虾色拉、南部熏房汉堡、驰名烟熏嫩猪小排、法士达牧场牛排、蒜香黄油煎大比目鱼排等等,客单价在人均150元左右。

作为中国餐饮业风向标,且为中国最时髦都市的魔都上海,一直受洋快餐的青睐。纽约神级汉堡品牌Shake Shack今年年初在上海开出内地首店,全球规模最大的美式墨西哥餐饮品牌Taco Bell时隔10年于2018年重返中国,在上海开出3家分店,未来会有更多的样品牌将中国首店开在上海。

资本雄厚、管理先进、且具有知名度和品牌号召力的洋品牌加入中国餐饮竞争市场,餐营者们如何应对?

海底捞卖小龙虾了

都说小龙虾和夏天最相配,作为夏日里看球追剧的必备佳品,很多餐企纷纷加入小龙虾的争战里,主业卖火锅的海底捞卖完奶茶又卖小龙虾,可谓是强势霸占热搜榜。

不久前,海底捞官宣正式推出“海底捞鲜young小龙虾”,共有三款口味,分别是首创的话梅黄酒味和经典的金黄蒜蓉味、麻辣味,每盒13~15只,引起粉丝们热烈响应。之后,有网友在微博上晒出海底捞门店上新小龙虾,海底捞小龙虾每份60元,重量1斤半,目前仅提供经典麻辣口味。

从线上卖到实体店,海底捞有势必收割小龙虾红利的气势。

小编评语

小龙虾作为餐饮界网红,谁都想蹭个热度。海底捞本来人气就高,再加上小龙虾,无疑会为门店带来更大的流量和人气。

最初,海底捞仅在捞币商城上新盒装小龙虾,想要拥有只能用捞币兑换或者限时抽取,3166捞币换购两盒小龙虾,获得的概率并不高。这种饥饿营销不光拓展了自己的新菜品,还引发了粉丝们的一轮热抢,赚足了话题度。

而线下门店售卖,在吃小龙虾的季节,又迎来了一波小龙虾的粉丝,把客群引到店里。如今,海底捞、呷哺呷哺都进军小龙虾市场了,相信会有更多的企业跃跃欲试。

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