2019广州米其林指南发布,广州首现二星餐厅!

今日(7月16日),备受瞩目的2019广州米其林指南于广州香格里拉酒店正式发布。

今日(7月16日),备受瞩目的2019广州米其林指南于广州香格里拉酒店正式发布。

时隔一年,米其林对广州美食是否有了更加深入的了解?与去年相比,今年的《广州米其林指南》又发生了什么样的变化呢?

作为全球第32个获得米其林指南评鉴的目的地,广州向来以“美食之都”、“食在广州”而闻名全球。在大家心目中,广州不仅有极其丰富的粤菜美食,还海纳了全国乃至世界各地的美食,从早茶到夜宵,一天五顿,在广州绝对能随时随地找到你想吃的美食。

经过一年的加深了解,如今米其林精神和老广的人文情怀彼此深深交融,食物里呈现出的是对传统的致敬和创新的突破,早茶虾饺、浇汁烧腊、鲜活龙虾……滋味广州,尽显有滋有味。

今年的米其林指南收录餐厅由63家增至79家,菜系种类由13种增加至18种,最能佐证广州美食界的包容性,无论是老牌传统酒楼,还是新晋创意餐厅,本着对美食的执着追求,广州都注定“食不可挡”。

发布会现场,米其林指南国际总监葛温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)先生通过视频表示:“自首版广州米其林指南发布以来,这座城市餐饮业的不断发展令米其林指南评审员印象深刻,他们不仅找到了更多新的优秀餐厅——收录餐厅数量从63家增至79家,还进一步丰富了收录的菜系范围。”

其中,最让大家振奋的,是由黄景辉师傅主理的“江”餐厅,由一星晋升为二星,这也是唯一一家获评广州米其林二星的餐厅。据了解,“江”餐厅主营经典粤菜,在传统与创新的技艺碰撞中取得平衡,同时融入了令人眼前一亮的日本和西方元素,打破了去年广州米其林只有一星餐厅的尴尬局面。

2019年广州米其林指南共有10家餐厅获得一星评级,除了去年的7家餐厅保留了一星的荣誉、“江”餐厅晋升为二星外,还新入榜了3家餐厅:

半岛名轩,2006年开业,创始人坚持还原朴实鲜活的粤菜味道,整个菜单都展现了传统烹饪和风味。

而御宝轩,则十分重视食材的选择,从鸡的菜式可见一斑,会针对不同的烹调方法选用不同品种的鸡。

另一家新入榜的“宋”,则是一家以朝代命名的餐厅,也是有史以来唯一一家进入米其林指南的川菜餐厅,“宋”餐厅的主厨是一位拥有34年烹饪经验的川菜大厨,大部分菜肴都是由他烹制的传统川菜。

本次榜单中还有28家餐厅被评为“必比登推介”餐厅,与去年相比,今年榜单多了8家餐厅入榜,一共有10位新“成员”,分别是:榕意(越秀店)取代了榕意(天河店)的位置,半岛名轩则晋升为一星餐厅。除了粤菜外,还囊括了川菜、印度菜、印尼菜、新加坡菜和素食等各种类菜系。

此外,还有40家餐厅被授予 “米其林餐盘”奖,意味着消费者可以在这里享受到以新鲜食材精心烹制的优质美味,与去年相比,新增了5家。

对于今年的广州米其林指南,你怎么看?

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