在广州,川菜为什么干不过湘菜!?

2019年上半年广州,哪个菜系的餐厅开店最猛?2018年,广州的餐饮收入总额高达1174.75亿元,同比增速为5.8%。在保持着较大的增长量之余还占据着广东餐饮总营收将近三分之一的份额,餐饮经营的主体数量攀升至13.8万家,餐厅总数仅次于上海和成都,排名全国第三。

2019年上半年广州,哪个菜系的餐厅开店最猛?

2018年,广州的餐饮收入总额高达1174.75亿元,同比增速为5.8%。在保持着较大的增长量之余还占据着广东餐饮总营收将近三分之一的份额,餐饮经营的主体数量攀升至13.8万家,餐厅总数仅次于上海和成都,排名全国第三。

进入2019年,广州作为全国首个突破千亿的餐饮大都市,不少餐饮企业乘着“粤菜师傅工程”以及“食在广州品牌建设”的春风,广州的餐饮继续快速发展,餐厅数量也在持续增长,因此,业界出现了这样一个疑问:究竟哪一个品类的餐厅在广州的增长速度最快?是粤菜、湘菜、川菜?还是西餐、日本料理、韩国料理?

为此,记者走访全城以及咨询广州一众餐饮行家,以期得出“广州哪类餐厅开店最猛”的答案。

粤菜

单品店开店最猛

在今年广州亚洲美食节发布的数据显示,2019年广州的粤菜餐饮门店已经超过12000家,占全国粤菜八分之一的份额,拥有大湾区四分之一的粤菜企业。

在这超过12000家粤菜餐厅中,天河区占据了17%,越秀区占据了8%,荔湾区占据了6%,海珠区占据了12%,番禺区占据了14%,白云区占据了21%,萝岗区、南沙区等其他区域占据了22%。 其中,荔湾区、越秀区、海珠区作为广州老城区依然保留了近千家的传统粤菜门店,其中不乏粤菜老字号和粤式风味小吃。

但凡尊重食材、注重出品、优化环境、用心服务、讲究卫生的餐厅,就算生意再差也难以被淘汰,因为他们守住了初心。

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