近3000种小吃的大赛道,谁是下一个掘金者?

曾几何时,提起小吃,人们首先想到的就是“国民四宝”:黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫。如今,随着消费升级和各地迅速崛起的特色小吃,“黄沙拉麻”在人们的视线中逐渐弱化,人气远不如前。

曾几何时,提起小吃,人们首先想到的就是“国民四宝”:黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫。如今,随着消费升级和各地迅速崛起的特色小吃,“黄沙拉麻”在人们的视线中逐渐弱化,人气远不如前。

近3000种中国小吃,能接棒下一站“国民小吃”的,会是谁呢?

凭借便宜、好吃、易复制的优势,“黄沙拉麻”曾一度雄霸天下。但餐饮市场瞬息万变,机遇和危机从来都是相伴相生,看似风光背后,也有亟待解决的难题:

艾瑞咨询发布的《中国新餐饮消费行为趋势研究报告》中显示,随着80、90后等网生代消费者成为餐饮消费的主力军,当前市场对线上服务,以及餐饮消费的便利性、个性化和品牌化的需求与日俱增。

互联网餐饮风行,餐饮品牌必须顺势升级,开辟品类市场迭代真正的分水岭。船小好调头,经济下行期,不少餐饮人都盯上了轻模式的小吃赛道,但目前多数品类都还停留在红海价格战的阶段。有品类无品牌的时代即将结束,未来的餐饮时代需要创新需要勇气,需要真正走出一批品牌,引领小吃赛道的复兴和繁荣。

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