致死率90%!选址成餐饮创业头号大敌,如何破局?

前有学校,后有居民区,左有写字楼,右有地铁!”这样的店铺,你选不选?

前有学校,后有居民区,左有写字楼,右有地铁!”

这样的店铺,你选不选?

但如果学校是封闭式;

居民楼是老年人为主的回迁楼;

写字楼的出口在另一条街;

而地铁马上就要开始长达三年的修建。

这样的商铺,你还敢要么?

选址,是开店创业者的头等大事,也是创业者的“头号大敌”。

据数据统计,近90%店铺的“死因”都是选址出了问题。

对肯德基、星巴克这样的大品牌来说,因自身基量庞大,资金雄厚,所以还能接受偶然的“出错”。

但对于中小创业者而言,一旦选址失败,辛苦攒下的几十万创业基金将全部付诸东流,他们很难承担得起这种失败。

有一位面馆老板,在创业之初,他认为自己租到了“黄金”商铺。

这是一家临街商铺,人流量非常不错,并且营业面积、租金都非常适合开面馆。

此外,店门口距离马路还有240米宽的路面,因此有足够的停车位,并且晚间还可以放些桌子,做夜市生意。

这位老板找到“黄金商铺”后,迅速签订了合同,并投入了大量的资金进行装修和采买设备。

店铺营业后,生意蒸蒸日上,但好景不长,仅仅半年,这家店就被迫歇业。

原来,这片区域早就被国家纳入了拆迁范围,因此这位面馆老板被迫停止营业,受到了非常大的经济损失。

案例分析:

当下,因市政规划变动导致创业者出现重大损失的案例时有发生。

案例中的面馆老板就是因为没有实现调查清楚,导致投入重金装修后,却无奈拆迁。

此外,这类市政改造导致商户生意出现波动的情况下,国家、省、市对如何补偿商户尚无明确规定,国家也没有出台相关的补偿标准,没有什么先例可寻。

因此,如果选到一个“待拆迁”的店铺,非但不能成为“拆迁户”,反而所有的投入都将付诸东流。

有一位入行十几年的厨师,煎炒烹炸、各类菜式都得心应手。

出于对手艺的自信,他决定自己创业,开一家主打菜品精致的私房菜馆。

店铺选在了一所学校旁边,虽然没有停车场,但人流量不错,附近餐馆的生意都非常红火。

他心想:附近餐厅的生意都这么红火,凭我的手艺,生意一定比他们好!

但其实附近的餐厅都以小吃等低客单价的产品为主,适合消费能力较弱的学生消费。

这位厨师只考虑了产品,却没有考虑品牌和消费人群的定位是否一致。

因此仅仅营业了2个月的时间,他的餐厅就因为没有生意关门了。

案例分析:

有很多创业者都陷入了一个误区:别人生意火,我的生意也能火。

在上述案例中,这位厨师选择的商区客流虽然不错,但与自身的餐厅定位却并不相符。

以学生为主体的客流消费能力较弱,所以在这类商圈中开店,客单价应该较低;如果想在这类商圈中开消费较高的餐厅,应考虑到是否有停车场,可以让离得较远的“有钱人”赶来吃饭。

究竟如何才能突破选址难题?

当下,选址已经从“经验时代”转向了“数据时代”,麦当劳、星巴克等连锁企业已经整理出了一套最为“高效”的选址方法。

开店高参为您进行了详细整理,总结出了当下几大主流的选址模型:

作为一家历时64年的老牌跨国餐饮连锁品牌,麦当劳已经在全世界开店超过3万家,他们总结的“麦当劳选址5原则”,一直被业界视为选址的标杆。

但我们可以效仿成熟品牌的选址思路,让自己在开店的路上少走弯路。

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