“鸭王”失宠

过去有个说法,“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!”现在是:不吃后悔,吃了更后悔。

过去有个说法,“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!”现在是:不吃后悔,吃了更后悔。

昔日“鸭王”,跌落神坛不是一天两天了,但至今仍未有应对之法,更别说东山再起了。目前看来,哪怕再多来几个黄金周,全聚德似乎也回天乏力了。

守着“全聚德”这么一块响亮的招牌,为何在餐厅经营中却每况愈下?是内因还是外因?从全聚德身上,我们或许也能看到自身的不足。

“我们如不先吃,烤鸭就要凉了。”

1971年7月,时任美国总统尼克松的特使、国家安全事务助理基辛格,取道巴基斯坦秘密到达北京,与周总理举行会谈。全聚德(002186.SZ)的烤鸭又一次成为了国宴的“主角”。

很多人都知道茅台酒与周总理的不解之缘,殊不知,全聚德的烤鸭同样备受周总理青睐。据说,周总理一生中曾27次光临全聚德。这也让全聚德成了一张响亮的金字招牌。

改革开放后,旅游业日渐兴旺,游故宫、登长城、吃烤鸭,成了各地旅客来到皇城根下的必备项目。“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾”的理念口口相传,全聚德再一次名声大噪。

2007年,全聚德登陆深交所,成为中国餐饮第一股。2007-2012年,全聚德的营收从9.17亿增长到19.44亿,净利润从0.64亿增长到1.52亿,五年时间翻了个倍。

这些过去的日子,是全聚德的光辉岁月。

2012年是个分水岭,“八项规定”出台,公款消费被严令禁止,定位高端餐饮的全聚德受伤不小。更要命的是,因为自身的品质、服务等问题,将高端商务市场拱手让与他人,加上规模扩张失利,转型失败,全聚德一步步走向深渊。

2018年,全聚德营收17.77亿,同比下滑4.48%,净利润0.73亿,同比下滑46.29%;到了今年上半年,全聚德营收7.58亿,同比下滑13.43%,净利润0.32亿,同比下滑58.51%。

当历史的车轮驶入又一个崭新的时代,这个有着155年历史的烤鸭大王却“失宠”了。

头顶“国宴”的金字招牌,最开始的时候,全聚德并不愁卖。其客户群体,大概可以分为三类,一是公务消费,二是高端商务消费,三是游客消费。

然而,2012年年底,“八项规定”正式出台,公款消费被严令禁止,许多高端消费行业遭遇寒冬。

比如高端白酒,有着“国酒”标签的茅台,从最高的2300元最低跌到了819元的出厂价附近,五粮液甚至出现价格倒挂。

定位高端餐饮的全聚德,自然也没能幸免。自此之后,公务消费“断流”。这也是自2013年开始,全聚德的营收陷入停滞的重要原因。

留给全聚德的时间不多了。

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