海底捞、外婆家等都在多品牌发展,为什么王品更值得学习?

在餐饮行业,一个品牌吃天下的时代已经过去。如今,越来越多的餐饮企业加入到多品牌阵营,它们大都希望通过开创子品牌或者副牌的方式去占据不同领域的市场份额。

在餐饮行业,一个品牌吃天下的时代已经过去。如今,越来越多的餐饮企业加入到多品牌阵营,它们大都希望通过开创子品牌或者副牌的方式去占据不同领域的市场份额。

其实,细分领域是一个复杂的命题,多品牌策略也并非可以百分百成功。不过,旗下拥有近30个子品牌的王品集团,其在多品牌运营上的策略和打法,或许值得所有餐饮企业学习与借鉴。

日前,海底捞收购 “汉舍中国菜”和“Hao Noodles”两个中餐品牌的消息引起了热议。

有业内人士表示,海底捞的业绩增长未来或将逐渐触及天花板,想通过单一的火锅业务延续增长神话变得越来越难,而多品牌、多产品、多业态的布局不失为探索性的尝试。

其实,一直以来,在餐饮行业,推子品牌,走多品牌化路线的餐企多不胜数,如外婆家集团旗下有20个餐饮品牌,涉及烤鱼、面食、西点、火锅等多个品类;九毛九集团在今年6月推出的那未大叔是大厨,是继九毛九、太二、怂、两颗鸡蛋之后的第五个子品牌;前不久,呷哺呷哺推出的新品牌“in xiabuxiabu”,这是继湊湊、茶米茶、呷煮呷烫、呷哺呷哺食品后的再一次品牌战略布局……

多品牌发展战略已成常态,他们有的是希望借助多品牌开闭新的战线,有人是为了横向扩大产品线,也有人是为了纵向扩充生态圈,至于这些品牌成功与否,我们在此不作赘述。

不过,在众多品牌中,王品集团的多品牌战略布局,值得说一说。在众多餐饮人心中,王品集团也算得上是业内名列前茅的标杆性企业。

海底捞创始人张勇曾经说过,“餐饮业称得上一流的企业有两家,一家是麦当劳,另一家则是王品。”

今天,红餐网(ID:hongcan18)将复盘王品集团的多品牌发展路径,挖掘其多品牌连锁发展背后的思考和逻辑,看看有哪些值得餐饮人学习。

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王品集团的多品牌战略与其品牌基因不无关系。

1993年,王品以一款台塑牛排在台湾站稳脚跟。但是由于台湾市场规模有限,王品台塑牛排因单一品牌占有率逐渐饱和,品牌营收开始出现瓶颈。

为占领更多的市场份额,王品团队开始寻找出路,他们想到了多品牌策略,希望通过不断创新模式、做新品类、创新品牌来满足同一客群的不同需求。

于是,2001年王品推出旗下首个子品牌“西堤牛排”,自此,王品集团在子品牌的布局上一发不可收拾,直至现在,王品集团在海峡两岸成功创建了近30个品牌。

全球总店数包含新加坡、美国在内已超过400家,餐厅经营发展跨足不同类型,包含牛排料理、日式锅物、铁板烧、日本料理、烧烤料理、日式猪排、蔬食料理、炸牛排等,跃居台湾第一大餐饮集团。

而王品集团在内地市场开出的8个子品牌,已经有7个成为了品类代表,无论是对于业内餐企还是对于消费者,整体评价都很不错。

譬如其第一个中餐品牌“鹅夫人”,已经连续三年登上上海米其林一星榜单;去年10月1日新创的日料品牌——鮨鲜,短短的1个月,鮨鲜的产品、服务、环境都得到了消费者认可。大众点评显示,其在上海的两家门店,无论是口味、环境、服务分一直维持在9.0以上。

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文首前面说到,走多品牌路线的餐企很多,但无论是子品牌的开店成功率,还是品牌的整体核心竞争力,几乎没有能与王品集团匹敌者。

目前,王品集团有四百多家直营门店,近30个品牌,都活着。其中,5个是西餐类品牌,12个是日料,8个是中餐加亚洲菜。

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