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全大连独一份的鲅鱼酱 面市20天获狂赞!大连第一火爆渔家菜 10店连锁舍我其谁?!

原标题:全大连独一份的鲅鱼酱 面市20天获狂赞!大连第一火爆渔家菜 10店连锁舍我其谁?!

原标题:全大连独一份的鲅鱼酱 面市20天获狂赞!大连第一火爆渔家菜 10店连锁舍我其谁?!

说到火爆的渔家菜,他家要在大连街称第二

那就没人敢称第一

10家连锁店,遍布大连市内四区

店店、天天、时时火爆到订不上包间

不禁让人大呼一声:还有谁!!!

饭店日常——

9点半理货,就有顾客来占座;

10点半点餐开始,展台前早已被围个水泄不通。

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一个店30个包房,周一周二中午都订不上,阿姨们在散台欢聚,一样吃得高高兴兴,开开心心!

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四五个人吃不完,3斤大的肘子只要39;渔家镇店菜——鲅鱼饼子单店30份那都不叫事儿。软炸肉,全市一天就要吃掉300斤里脊肉。他家的拳头产品种类多,样数全,销量大,最关键的是:大盘大碗亲民价!

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【经济价格背后的秘密】

店多客流大,如何做到价格经济又实惠呢?

两道招牌菜管中窥豹,为您揭秘——

【软炸肉】切成鹰爪形,特点在于:成熟快,入味快,上菜快。

用一品鲜和白糖这样的基础调料,一是关注健康,二是遵从了传统的老式做法。

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纯瘦肉却一点不柴,满满一盘子的软炸肉没有任何配菜,要的就是份量十足看得见!

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【石锅海胆豆腐】也是店里下足了工夫的招牌菜。自有的豆腐坊,每天三四点钟开始运作,【纯绿色的卤水大豆腐】每天用冷链运输直接配送到各个店面。

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自制豆腐里裹满了香浓的豆汁,切大块过油炸出一层焦脆的外壳,香醇的鸡汤烹入滚烫的石锅,逼出了豆腐的香融合了海胆的鲜,滑嫩软弹,老少皆宜!

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两道招牌菜不难看出——

店里保证品质的方式之一是:能自制的食材从不出去买!

自有的加工中心,肉类统一采买,所有的蔬菜统一采摘洗净。

但要想价格亲民,老板说还有一个秘诀,就是:勤!

——勤动脑,勤跑腿,勤学习。——

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管理层没有躺在现状上,是日月昇渔家菜越来越火的原因。想做地道的渔家菜,就得往海边钻。龙王塘、鲍鱼肚、 盐场、大连湾、大孤山、小孤山、金石滩,甚至山东,青岛……跑出来的第一手货源,都已经越过了长兴市场和大连湾批发市场,真正实现“从海边到餐桌”的承诺。

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以赤贝为例,河北的赤贝品质好产量大,王洪生几经辗转找到了河北的供货源,直接发往大连。再比如拳头产品鲅鱼饼子,鲅鱼都是在12月末1月初品质最好的时候大量采购,自己晾晒自己速冻,每斤省出个2到3块钱,就这样一点一点地抠,把价格差的利润,完全让给了顾客。

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【一家独挑海鲜美食节 哪来的魄力?】

2017年9月9日,开海的第二周,日月昇一个品牌独挑大旗,做了半个月的海鲜美食节,大飞蟹15元一只,虾爬子20多块钱一斤,比市场都低的价格在全市掀起了一场舌尖的饕餮盛宴。

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日月昇美食节期间,店,就是百姓的家,没有座就点两个菜,蒸两个蟹子打包回去吃。

虾爬子一天能卖700斤,持续了半个多月!

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老板王洪生说:

“大连的海鲜在全国都有名嘛,

我就想我也应该为大连的餐饮,

为大连的百姓做一点事。

日月昇海鲜美食节要年年办下去。”

一天卖300斤软炸肉,700斤虾爬子,能有这样的底气,跟老板从大厨到经营者的思路转变分不开。

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【从饭店—>品牌】

2006年,王洪生起家的第一个店,叫:洪生骨头馆。很小。

2009年,开始做大连本地菜,开了一个700平左右的店,叫林沅小渔村,这个店在甘井子,至今仍火爆着。

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2015年日月昇渔家菜有了正式的品牌和形象,从厨师转型做餐饮,并不容易,但却没有阻挡王洪生和他团队的脚步。在不断的学习、实地考察中,他确立了做渔家菜的想法。“聚焦单点,饱和攻击”让渔家菜这个品类跳出大连老菜、小渔村的禁锢,开始走进老百姓的心里。

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【鲅鱼酱】大连市独一份!研发成功后,刚刚推出20来天,已经大有超越拳头产品的趋势啦!

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青皮银亮的鲅鱼剔骨去刺,剁细成泥。要说一个酱需要两个月的反复尝试,调口是个关键。番茄酱、蚝油、一品鲜酱油、辣妹子、白糖……10多种调料和鱼,要在锅里炒制大约50分钟!

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口口留香,滋滋入味,咸鲜微甜,山珍海味也抵不过的鲅鱼酱,配上粗面饼子、水果萝卜、青白葱段,定价在老百姓都能接受的28元。

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把渔家的酱发挥到极致的,还有【虾酱焖子】。

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这里的焖子,可不是咱大连人用小叉子吃的焖子。而是东北的那种鸡蛋糕焖子。自制虾酱、尖椒、葱搅到一起,上屉蒸的。他家酱的特点就是:咸淡适口,香鲜并存。

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渔家菜就是大连味,大连味就吃渔家菜。未来,日月昇想把鲅鱼酱、海麻线包子等海边特色做成礼盒,让渔家菜走出大连,走向全国!

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说句真格的,写了这么多小编都饿了,大连独一份的鲅鱼酱,人人点赞的地道渔家菜,市内10家店,不吃还等啥?!

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店名:日月昇渔家菜

拍摄店:五一广场 长江路813号轩煌大厦

电话:0411 – 8460 3666

分店:甘井子区促进路19号林语家话(原浅水湾)

电话:0411 – 8269 9888

交通:8路、410路、514路、523路 促进小区站下车即是

《大连好生活》会员专享福利

2018年7月14日——7月20日24:00前 刷会员卡

自制皮冻

爽口三丝

杀猪菜

软炸肉

火爆头菜

糖醋鱼块

4一6人套餐,原价204元,六折后122元!

所有日月昇渔家菜门店都可享受六折套餐

六折套餐不与店内其它优惠共享

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另:每一单六折优惠都会赠送无糖新主张的元気森林饮料一瓶,共15瓶,送完为止。(饮料赠送仅限五一广场店)

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0 条回复 A 作者 M 管理员
    所有的伟大,都源于一个勇敢的开始!
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