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台湾百年老店美食篇!你去过几家?

原标题:台湾百年老店美食篇!你去过几家?※文章来源:台湾达人(ID:taiwandaren)

原标题:台湾百年老店美食篇!你去过几家?

※文章来源:台湾达人(ID:taiwandaren)

《深夜食堂》里有这样一句话:“再简单的食物都有自己的灵魂,人生有许多美味无法复制”。

很多人行走台湾的一大重点就是台湾美食。除了网红系列和排行榜系列,台湾还有一大众百年系列也很是让人欲罢不能啊!!!

1

金春发牛肉店

创立于1897年的牛肉店位于天水路临街的位置,凭借着家族的坚持,除了征服了一代又一代食客的胃之外,也将一个路边摊做成了一家百年老店。

在天水路总店,对食客们很有吸引力,同时也很折磨的一件事就是可以隔着玻璃看到后厨的锅里炖煮的牛肉和牛杂,旁边的冰柜里存放着新鲜的食材:牛舌、牛心、牛筋、牛肚…

他们说,只要是牛身上长的可以吃的,在金春发都可以吃到。

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特色是面和汤,牛腩面、牛肚面、牛杂面、牛筋面,牛肉汤、牛腰汤、牛杂汤,汤汁清澈而略白,喝到嘴里,清甜鲜香,切成块儿的牛肉和牛杂,嚼起来软嫩劲道,面条也Q弹爽口。

另外,店里的炒咖喱牛肉也非常值得一试哦。

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地址:台北市大同区天水路20号

2

林合发油饭粿店

门店位于永乐市场内,距今已有124年的光景(1894年创立),也是如今为数不多的坚持手工制作油饭的老店。

林合发的油饭对很多人来讲,已经不是一份油饭了,里面还有童年和小伙伴的快乐时光和浓浓的家乡情。

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用笼屉蒸熟的米饭搭配鲜肉,加上慢火熬煮的汤汁,搭配新鲜的香菇和虾米倒入锅中一起翻炒之后,充分吸收肉汁的米饭,粒粒入味,颗颗鲜香。

吃的时候搭配上古法特调的酱料,味道自然不需要多讲。

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店里的另一个特色就是芋粿巧。

1:1混合新鲜芋头和蓬莱米,然后用笼屉蒸上八个小时,芋粿巧就做成了。

不管是煎着吃,亦或是炸着吃,还是直接吃,都很舒服,毕竟让很多对芋头无感的姑娘小伙儿尝试了之后直接路转粉。

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地址:台北市大同区迪化街一段21号1F

3

进财切仔面

创立于1896年,目前传到第三代的“进财号”,用竹篓在滚水中翻动的传统方式煮面。

切仔面是软而无劲道的细面,而一碗切仔面的灵魂在于汤头上,大骨熬制的底汤伴着几片扎猪皮和瘦肉提味,清香鲜甜,而且面上的肉臊是炸猪皮,一碗下肚,舒服极了。

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切仔面和招牌卤澎皮是店里的主要招牌,卤澎皮就是卤猪皮,将猪皮炸过之后把油沥干,然后再放入锅中卤煮而成。

据说,门店的创始人就是靠着这道菜在过去的岁月里养活了一家老小的。

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地址:台北市万华区广州街96号

4

新竹北门炸粿

新竹的古早味——北门炸粿,已经有百年历史。

来这里就是吃现炸的肉粿、蚵仔嗲、芋头糕、地瓜片、青蒜、米糕、芋头片,再来一份秘制鱼梗汤,这是传承了四辈人的好味道。

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裹满米浆的炸物,经过老伯伯的巧手炸过之后外表看起来都是金黄酥脆,既不会炸过头泛黑,也不会看起来油滋滋的。

咬开面衣,内馅儿软嫩鲜甜,甚至内馅儿里还有热腾腾的汤汁。

鱼梗汤很简单,端上来汤汁清亮,鱼梗鲜甜,口味清甜,十分解刚才炸物的油腻。

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地址:新竹市北区城北街15号

5

再发号肉粽

台南向来是台湾古早味美食的集中地,扬名在外的很多美食都是从台南走出去的。

再发号肉粽创立于清朝同治十一年(1872年),一家能开120年的老店自然是有它存在的原因。

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店里的肉粽有三种:特级海鲜八宝肉粽、八宝肉粽和肉粽。

特级海鲜八宝肉粽的馅料有鲍鱼、干贝、花菇、鱿鱼、扁鱼酥、樱花虾、蛋黄、栗子、瘦肉、肉燥、上等糯米各式食材。

八宝肉粽的馅料有干贝、扁鱼酥、虾米、栗子、香菇、肉燥、瘦肉、咸蛋黄、上等糯米等八样。

肉粽的馅料有香菇、蛋黄、栗子、瘦肉、肉燥、上等糯米。

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不管是哪种肉粽,个头都非常大,分量十足,用料一点儿都不吝啬。

蒸透了的肉粽用筷子轻轻一夹,糯米就散落出来,里面的各式食材都可以清楚地看到。

虽然是肉粽,但吃起来没有很油、很腻口的感觉,以清淡的酱油佐伴,吃起来有淡淡的清香。

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地址:台南市中西区民权路二段71号

6

阿振肉包

阿振肉包现在的老板已经是第八代传人,阿振肉包是鹿港历史悠久的百年老店。

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店里的主打是肉包和馒头,肉包的外皮偏厚,不像灌汤包那么薄,但是吃起来甜甜的、带有奶香味儿,内馅儿很丰富,有黑椒的香气,而且很容易吃到像熔岩蛋糕那样有爆浆流出来的感觉。

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地址:彰化县鹿港镇中山路71号

7

度小月担仔面

度小月担仔面由渔民洪芋头在1895年创立,原本是挑着竹担,在水仙宫附近叫卖,因为汤头肉燥特别,生意特别好,也因此帮她渡过捕鱼淡季,因此取名“度小月”。

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煮面的后厨是开放式空间,所以可以近距离看到煮面的过程,也可以看到担仔面的好朋友卤蛋和贡丸就放在旁边的碗里,旁边就是炖煮的肉燥飘着阵阵的诱人香气。

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担仔面的精华在汤头和肉燥,一定要记得喝汤,顺滑香弹的油面浸入鲜虾高汤里,掺以黑醋,撒上豆芽、香菜及一小匙蒜末,再加上香气扑鼻而来的肉燥和去壳红虾,香气逼人。

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店里还有其他特色,像肉燥饭、黄金虾卷、芙蓉炸豆腐、烤虱目鱼肚等,都非常值得一试。

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地址:台南市中西区中正路16号

回味邓丽君的烧肉粽吧!

※文章来源:台湾达人(ID:taiwandaren)

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